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夏天开大排档赚钱吗?开家大排档利润

时间:2017-01-20 00:19来源:未知 作者:admin 点击:

 大家都享受过夏日里清爽的啤酒加上各式各样的大排档,鲁串,都多么畅快的事情,那种热火朝天的景象似乎一瞬间就湮没了夏日的滚滚热浪,一瞬间炎热酷暑就烟消云散。那是一种酣畅淋漓的美,那是一种开怀畅饮的舒爽,大排档是我们独有的夜间风景线,是我们夏日里消磨酷暑的场所;今天八路创业网小编为大家整理了写资料,欢迎阅读。 织梦好,好织梦

大排档
 
夏日里最火的大排档以烧烤为主的,里面包含有烤串和一些小菜,毛肚等。
固定费用:每天租摊位费用100元,其他人工、水电、蔬菜、肉类等200~400元不等。
净利润:旺季每月超两万元
 
大排档成本与利润分析
 
蔬菜类:最高利润达800%
烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆等青菜利润最大。以烤韭菜为主,现在零售市场上是2元/斤,1斤韭菜能装2盘,食材成本1元/盘,加上炭火、烧烤料等,约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元,利润为533%。这并不算什么,如果在早市购买,有1元/斤的韭菜,这样一盘成本就能降低到1元/盘,利润就高达800%。
蘑菇和芸豆,芸豆4.5元/斤, 2斤可以装3盘,成本3元/盘,零售价8元/盘,除去炭火等费用,利润达229%。蘑菇4元/斤,2斤装3盘,零售价8元/盘。除去炭火等费用,利润300%。
 
肉类:平均利润为40%
肉类是烧烤中最主要的菜品。每斤牛肉对饭店售价20元/斤,牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串,平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用,约0.6元/支。筋皮、板筋,成本0.8~0.9元/支,综合起来平均利润为30%左右。
鸡肉在烧烤中是销量最大的,除了羊肉串之外,鸡翅是点量最高的,鸡翅零售价12块一对,批发价:1元一个,总体利润为50%。
总体肉类利润应该在40%。
海鲜类:利润高,损耗大,利润在233%左右。
 
副食类:利润至少达200%
烤肠平均1.28元/根。零售价为3元/根,烤后利润可达234%。
鱼丸成本0.42元,加上炭火等费用,每串0.5元,零售价1元,利润200%。
烤馒头,1元4个,每个穿1串,成本0.5元/串,利润也是200%。
酒水:利润达184%-370%
酒水是消费量最大的,每名客人喝3-6瓶都很正常。矿泉水每瓶0.54元,一般卖2元/瓶,当然也有1元的,但数量少,利润分别是370%、184%。饮料,成本约2.13元/瓶,售价4元,利润188%;啤酒,零售价6元/瓶的啤酒,3.25元/瓶,利润184%。零售价4元/瓶的,1.875元/瓶,利润213%。扎啤最便宜的110元/桶,普通的160元/桶,能接50-60杯,约2.2-2.7元/杯,零售价5元/杯,利润185-272%;平均利润40%-50%
 
6月中下旬到10月上旬为旺季赚得更多,尤其是地点繁华的大排档一条街。
 
算账:
利润公式=日营业额×综合利润率-固定成本
大排档每天营业额为1417.5时保本。工作日每天约卖3000元,利润为433元。周末好时能达到5500元,利润1633元,平均月利润为2万多。 
    大排档是一个受大众欢迎的项目,投资小,收益高;一般是半年赚够一年的的钱,从5月份~10月份赚钱,10月份之后如果没有店面或者其他就可以休息潇洒了,但是大排档竞争激烈,投资前请认真考察,包含地理位置,人流量等。大排档一般会开在夜市周围,或者专门的大排档的聚集区。
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